“现在水果行业赚钱的企业已经很少了，产业链上大部分人都在亏钱，干水果的人都直摇头。不知道为啥那么多人想进来？”
最近半个月，各地助农身影此起彼伏，好不热闹：有人亲自前往产区“包圆”一车、两车的西瓜；
不少媒体专门前往产区核实和报道。比如，开封通许县竖岗镇裴庄，挤满了一辆辆三轮车，西瓜收购价格普遍是0.3元/斤左右，这样的价格不到去年同期的一半。最差的瓜才几分钱一斤。类似的情形，也出现在河南周口市、安徽阜阳市太和县郭庙镇等西瓜主产区。
1月初，智利车厘子就开启了“跳水”首秀，上海普陀商超及菜场、济南八里桥便民市场等地，智利车厘子价格较去年近乎腰斩。
3月，云南莓农遭受重挫，原本地头价可以到60元一斤的优质蓝莓，价格硬生掉了一半，9.9元一盒的蓝莓也成就了年轻人的“蓝莓自由”。
4月，“水果之王”榴莲垂下高傲头颅。北京新发地数据，泰国金枕榴莲批发均价同比下降21.7%，越南干尧榴莲批发均价同比下降57%。
5—6月，山东、辽宁大连的国产樱桃（也叫车厘子）上市，其在台州市场的表现却是每斤直降30元起，西南最大樱桃产区——四川阿坝州汶川县的地头价下跌，致樱农收入缩水两成。
从整体的水果行业观察：上半年的CPI（居民消费价格指数）显示，4—6月份，鲜果价格同比分别下滑1%、2.2%、0.7%。
另据农业农村部数据，6月，重点监测的6种水果（富士苹果、鸭梨、西瓜、香蕉、菠萝、巨峰葡萄）的月均价为7.48元/公斤，环比下跌3.48%，同比下滑1.84%，是今年最低的月均价水平。其中，西瓜价格环比跌19.91%，香蕉同比跌15.88%。
以上现象的结果是：“我接触过的果农里，90%以上都亏——他们往往不算自己的人力成本，要是把人工算上，基本都白干。”一位做应季水果生意五年的零售商对小巴总结说道。
价格跳水挤压整条产业链的利润空间。“现在水果行业赚钱的企业已经很少了，产业链上大部分人都在亏钱，干水果的人都直摇头。不知道为啥那么多人想进来，可能看着门槛低，实际门槛非常高。”另一位业内人士不乏夸张地补充道。
“跟今年气候有关，集中上市了，一下子全涌上来。气候也导致品质不稳定，果子进了市场，反馈和预期值都比较低。”海南农垦热带果蔬产业研究院常务副院长崔志富对小巴进一步分析说。
据了解，世界气象组织的《全球年度至十年气候更新》显示：2026年至2030年，全球年平均近地表气温预计比工业化前（1850—1900年）中等水准升高1.3至1.9摄氏度。
今年4月1日至6月30日，我国平均气温16.9℃，较常年同期偏高0.8℃，为1961年以来历史同期第三高。
举例来说：2025/26产季，智利车厘子因气候变暖“早熟”，成熟度、硬度和糖分不足，且对华出口同期增长约2.18倍；占全年产量近一半的国产蓝莓，都供应在了3月到4月，形成“拥堵”；
泰国、越南、马来西亚榴莲大举入华，同时“死包”“生包”频现；南方的樱桃与北方的樱桃，因气候变暖出现了“撞车”式上市；河南、山东、江苏等西瓜主产区今年种植培养面积增幅超18%，而全国平均增幅为14.8%，南北瓜农构成直接竞争，但河南产区降水偏多，品质受损。
当然，无论是“产能撞车”，还是品质下滑，更多还是长期积累的结果。追本溯源，与水果行业过去多年形成的庞大产能密不可分，它最终导演了今年水果的“集中跳水”。
◎ 首先，尽管中国是水果生产消费第一大国，但与合理所需比较，种植端可能明显过剩。
据中国果品流通协会常务副会长张建萍的数据：2024年果园总面积1.91亿亩，产量3.4亿吨，产值超过1.65万亿元，占农业总产值的17%。
中国生产的水果几乎全部内销。中国农业科学院郑州果树研究所的一篇研究文章认为：
2023年中国水果产量相当于每人每天可消费640克的水果，远高过了2022年中国居民平衡膳食指南建议量（200—350克/人/天）。
◎ 其次，全国各地不断卷入水果产能的竞赛，不少水果品质沉淀有限，口碑持续受到消耗。
比如，2015年，产能前五名分别为：山东（2766.64万吨）、河南（2439.62万吨）、陕西（1762.27万吨）、广西（1593.05万吨）、新疆（1444.87万吨），而2024年，前五名已经变成：广西（3721.52万吨）、山东（3324.57万吨）、河南（2619.83万吨）、陕西（2453.29万吨）、广东（2190.29万吨）。
反映到各类水果，更为直观。比如，阳光玫瑰葡萄“从南种到北”，蓝莓从最初10个省份到2023年扩种至27个。
“广西、云南、攀枝花都在竞争芒果。攀枝花独特天气特征情况，温差大，种出来的口感可能比我们好。海南芒果主要靠季节差，大陆没有时我们有，能卖上价；大陆一有，我们就卖不动了。现在各地门槛越来越低，一部分产能肯定被牺牲。”崔志富举例说道。
“比如鹰嘴桃，以前没听过江西种，今年有了，价格比我们连平（广东省河源市辖县）的正宗货便宜一半。连平鹰嘴桃是广东十大名优水果，有地理标志，有溢价空间。大家本可以一起赚钱，结果外地低价冲击，把市场搞乱了。”类似的案例，比比皆是。
无论是客观的天气特征情况，还是种植技术条件，都无形中助长“人有我有”“一拥而上”的地方水果产业格局。
比如，国家气候中心廖要明团队的研究发现：气候平均状态随时间的变化导致陕西苹果的种植带北扩约200公里，气候适宜种植区可发展面积约27.7万公顷，江西柑橘不同适宜区种植北界平均北移83公里，其中脐橙可种植培养面积增加了46%。
而据中国农业大学经济管理学院2022年的调研数据，面积10亩以下水果种植户占比达80%。
所以，以下局面不难理解：“看见其他人赚钱，自己也有一亩三分地，就跟着种了。但每个人的技术、施肥的不一样。有人用进口有机肥追求品质，有人为了控成本什么都用。这样一来，这个品种就烂市了。”中高端水果供货商青藤社的品牌运营总监廖敏对小巴说道。
不难总结，水果产业已发展到一个这样的时刻：国外市场难以打开，国内市场产能高位运行，且进口水果还在加大——据《全球及中国水果进口行业分析报告》：预计2026年将超过1600万吨，同比增7.8%。
当供给海量且在扩大，国内市场居民消费却面临着收缩隐忧。典型的是荔枝的案例，由于对种植环境较高、产能尚有限，今年受气候多变影响减产严重，类似桂味、糯米糍等品种，产量不及去年十分之一。原本市场供不应求，但由于价格昂贵，同样面临滞销危机。
“我今年荔枝没怎么卖，去茂名高州卖了点白糖罂，成交不好。后来到增城，果农要价太高。”上述一位受访的水果零售商说道。
结合我们对行业的调研，首先，控制产能慢慢的变成了业内共识，主动控产是必然趋势。
在2023年9月的农业农村部会议强调：“力争到2030年，全国果园面积控制在1.5亿亩，水果产量稳定在2亿吨左右。”
2024年12月，农业农村部总农艺师、种植业管理司司长潘文博在《践行大食物观 促进蔬菜水果高质量供给》中调整为：“到2030年，水果面积稳定在2亿亩、产量在3亿吨左右。”
“趋势可能是以知识产权形成技术壁垒，通过授权经营、控规模、保效益的模式推广。大家都能挣钱，也有品牌溢价。不是老百姓随便种，最后卖不上价。”这是崔志富近期参加多次行业活动的观察与总结。
部分著名产区，早已经下场管控。2023年7月，山东烟台牟平区的《第58号：关于推动苹果产业规模化产业化现代化发展的建议提案的答复》提到：
之前几年，全国苹果种植培养面积无序扩大至3200万亩以上，造成了严重的产能过剩，产业收益也一下子就下降。2021年之后，随国家耕地底线的严格管控及老劣低效果园的退出，苹果种植培养面积已缩减至约2500万亩，且会继续调减。
在超市水果区的介绍物料上，常常能够正常的看到水果实测糖度。比如，巨峰葡萄17.1度，美都麒麟西瓜11.5度。
很大程度上，它反映着消费者对于水果挑选的核心支点以及测糖仪的普及，但结果演变为“糖度越高越好”的生产同质化和价格内卷导向。
“只有那些真正把品种出香味、风味、甜味，像最初从日本引进的‘晴王’那种口感的，我们才会买。”廖敏透露他们从种植户收购阳光玫瑰葡萄的秘诀，其目前稳坐国内葡萄品类B端市场第一梯队，一年能做上亿元规模。
“这几年水果普遍滞销，唯一不愁卖的是韶关九峰的黄金奈李——他们控产控得好，外地种的少，品质稳，价格高，家家户户都赚钱。这才是良性模式。”另一位受访者补充说道。
“消费需求其实多样化，有健康意识的人会排斥高糖。相反，富含维C的酸味水果，比如柠檬，大家传统观念认为对身体好，就更感兴趣。如果未来有维C检测仪、氨基酸、维生素含量等便携式检测设备，对推广极有利。”一位业内资深人士总结说道。
产能过剩且散户为主的种植端现状，往往会决定了销售方式的碎片化与零售批发商权重过高，销售不畅与平台压价，屡见不鲜。
除了常见的各式果农的沿街、直播间低价叫卖，此外典型的例子是：小众水果常常面临种植培养面积一扩，后端销售经营渠道跟不上，价格即滑坡。
“红毛丹前几年效益一直稳定，也扩了一定面积，从原来两万多亩扩到现在五万多亩，这两三年推广的。但配套的销售经营渠道没匹配上产量增长。前几年基本稳定在10块钱一斤，这两天也到五六块了。”崔志富说。
目前来看，要么种植户形成利益共同体，提高话语权，主动拓宽销售经营渠道，要么与部分批发零售商形成深度与精准合作，成为其供应链的稳定一环。
比如廖敏们的做法是：与部分果农形成利益共同体。“我们现在是挑人合作。假如发现对方有工匠精神，还在开花时就提前合作。技术团队会介入指导，严格按照我们的标准种植，采摘前多久不能打农药，每一批货都要做质检。”
值得一提的是，一位受访者感慨道：“种水果的大多是年纪偏大的人，外出打工没人要，只能种点东西补贴家用，比种粮食强点。而且种水果看着不用天天打理，一年下来耗时也不多，很多人还会在家打零工贴补。”
如今，不少地方进一步要求和鼓励水果在内的农产品产区提高深加工能力，部分短视频平台也对于好货正价的水果直播间倾向更多流量，避免烂在地头导致的极端损失，保障种植户基本利益。当然也算好消息。
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